毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
毛氏红烧肉制作方法
步骤1
油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
步骤2
五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
步骤3
锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
步骤4
熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。
步骤5
中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
步骤6
放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。
步骤7
把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
步骤8
到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。
