罗宋汤

罗宋汤（俄语：Борщ，波兰语：Barszcz），罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语，也叫红菜汤  ，是一种在东欧地区广泛流传的菜品 ，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。

历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、胡萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

罗宋汤制作方法

步骤1

牛肉切块，放几片生姜冷水下锅。

步骤2

焯完水后捞出。直接放入砂锅加大半锅水开始炖，先炖个45分钟到一个小时再加别的菜。

步骤3

洋葱切丝，土豆胡萝卜切小块。

步骤4

番茄切小块。番茄是这道汤的关键，一般用两个大番茄，小的可放3.4个。

步骤5

黄油炒化。用黄油会有点奶味香，若没有可用橄榄油或色拉油代替。

步骤6

加入洋葱土豆胡萝卜炒香。然后直接倒进炖着的牛肉汤里。

步骤7

同样是黄油炒化后放入西红柿块，把西红柿汤汁炒出来。

步骤8

之后加番茄酱炒，番茄酱也要多放。一般瓶装的番茄酱会用大半瓶。

步骤9

番茄汁也倒进锅里一起炖。

步骤10

再继续炖个2小时左右。

步骤11

最后只需加盐出锅，盐的量看个人喜好。

步骤12

喝的时候可加少许披萨草