totopos玉米小脆饼是不折不扣的墨西哥餐前小吃，而在国际饮食界这道玉米小脆饼被亲切的称为Nachos,与墨西哥克罗拉啤酒成为最佳搭档，混迹于各个大小酒吧，成为墨西哥人闲余饭后最受欢迎的小零食。玉米小脆饼的制作方法并不复杂，是将圆形的玉米饼切成三角形的小块，放进油锅翻炸。关于这道小吃的由来还有一段让人津津乐道的往事，工业革命时，一些资本家准备把手工作坊的玉米饼带上工业化的进程，就大批量的用机器加工玉米饼，但是另人遗憾的是，机器加工出来的玉米饼总有残次品，扔掉又很可惜，资本家灵机一动，将圆形的玉米饼用机器切割成小小的三角状，再经过油炸延长保质期，就这样一道全新的小吃横空出世了，经久不衰。
当然，玉米小脆饼的迷人在于配料的加入，被混着黄油的奶酪浇灌后，再搭配上切碎的西红柿，辣椒和洋葱，入口之后别有一番风味，让人忍不住还要再吃一片。
