羊肉手抓饭

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土耳其羊肉手抓饭是土耳其地区的一种传统美食,主料是羊肉、大米,配料是洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜丁等,调料为食盐等,通过闷制的做法而成。

羊肉手抓饭制作方法

1.先把羔羊腿洗净。

2.凉水下锅。3.煮15分钟取出。

4.煮羊腿的汤不要,另起一只锅,重新注入清水烧开。

5.锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等,煮开。

6.水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒,用大火煮开,然后,改微火焖制2小时。

7.此时把胡萝卜切小丁,洋葱大蒜切碎,把泡发的干青豆洗净,把几种小料准备好后备用。

8.羊羔腿焖制两小时后,撒入少许盐调味。

9.把调好味的羊腿再煮15分钟,捞出里面的香料。

10.把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中,然后关火。

11.炒勺上火烧热,注入少许橄榄油,下入葱蒜碎煸香。

12.再倒入大米煸炒数下至透亮。

13.最后下入青豆胡萝卜粒煸炒,并把以上材料煸炒均匀。

14.舀入五倍的羊汤,用大火煮开,放几粒藏红花。

15.切一些香芹碎备用。

16.米饭焖好后,打开锅盖放掉蒸汽。

17.在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。

18.把米饭调好味炒匀,使水份彻底挥发掉,然后盛入盘中。

19.把煮熟的羊腿从热汤中取出,在脱骨的部位用锡纸包好,放在米饭上,撒上香芹碎。

20.再用一根香芹叶点缀在旁边,即可上桌享用。

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