土耳其羊肉手抓饭是土耳其地区的一种传统美食，主料是羊肉、大米，配料是洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜丁等，调料为食盐等，通过闷制的做法而成。
羊肉手抓饭制作方法
1.先把羔羊腿洗净。
2.凉水下锅。3.煮15分钟取出。
4.煮羊腿的汤不要，另起一只锅，重新注入清水烧开。
5.锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。
6.水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。
7.此时把胡萝卜切小丁,洋葱大蒜切碎,把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
8.羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
9.把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料。
10.把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
11.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
12.再倒入大米煸炒数下至透亮。
13.最后下入青豆胡萝卜粒煸炒，并把以上材料煸炒均匀。
14.舀入五倍的羊汤，用大火煮开，放几粒藏红花。
15.切一些香芹碎备用。
16.米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
17.在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
18.把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
19.把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
20.再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
