印度咖喱羊肉是一道以带骨羊腿、红洋葱为主要食材制作的菜品。
咖喱羊肉制作方法
1.带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉，沥干水分。
2.将去皮的番茄磨成蓉，制成1杯满。磨碎姜和蒜，备用。
3.在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香，炒香。
4. 加入3杯红洋葱碎，炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉。兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。
5. 洒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉）。材料会逐渐变成啡色。
6. 加入番茄蓉，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。
7.当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时，加入2杯水。煮滚后，调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。
8.当水分已被吸收，再加最后的2杯水和薯仔，再煮1小时，或直至羊肉软滑腍身。
