关东煮

关东煮-大餐网

关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台湾话中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。

关东煮的营养功效

功效:御寒;

慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜;

脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食;

红斑狼疮、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒、脾胃虚弱等患者忌食;

有皮肤病者少食。

食材专区

鸡柳

2023-6-1 14:50:57

食材专区

鸡肉串

2023-6-6 14:05:43