芙蓉水晶虾

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芙蓉水晶虾是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系,其色形美观,虾仁滑嫩,芙蓉白净、滋润,为配酒佳肴。

芙蓉水晶虾制作方法

1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热,成“水晶虾”,沥出;

2、锅中留油少许,下葱段煸香,放入水晶虾,烹入绍酒,加精盐、味精翻炒均匀,装入盘中;

3、菜心焯热调味,围放在水晶虾的四周;

4、鱼茸放入汤匙,加以点缀,蒸制成芙蓉片围边即可。

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