重庆火锅

重庆火锅-大餐网

重庆火锅,以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味,具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。 [8] 又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

在2007年3月20日开幕的第三届中国(重庆)火锅美食文化节上,中国烹饪协会已正式命名重庆为“中国火锅之都”。  2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

2022年,重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元,解决就业近100万人。 截至2023年1月,重庆火锅门店近3万家,全国近20万家,重庆火锅已经走出重庆,走出国门,走向世界,成为一张靓丽的美食名片。
重庆火锅大约是在清代道光年间,即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,火锅发源于重庆。

美食菜谱

酸菜老鸭汤

2023-4-21 17:44:42

美食菜谱

芙蓉水晶虾

2023-4-25 19:56:25