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餐厅设计

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  • 在餐厅的装修设计上,平面布局和整体的空间呈现同样重要,在平面布局的基础上打造更具特色的空间感,让客户过目不忘。下面,我们来看一下餐饮空间装修设计要点总结。 一、功能区域划分要合理 餐饮空间装修设计要点总结之一功能区域划分要合理,餐厅无论大小,一般都由多个空间组成,整体就餐空间、单体就餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等区域组成了一个完整的餐饮空间。各个区域根据使用习惯,结合一些硬…
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  • 当你去美食街或是商场,你一定会遇到琳琅满目的餐厅,除非有特定想去的餐厅,否则很难不犯“选择困难症”。那你最终会根据什么来选择一家餐厅就餐呢? 在性价比差不多、等位情况差不多的情况下,你很可能会选择那家“看起来设计更好”的餐厅。毕竟,在这个看脸时代,就是去菜市场挑个菜,也是拣顺眼的拿。 如何在上百家餐厅中脱颖而出?好的门头设计自然影响着消费者的选择。 完整的餐厅门头应该包括哪些信息呢?最基本的三个部…
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  • 在广告招牌加工领域创业已经有好几年了,期间更换门头招牌最频繁的领域莫过于餐饮业。有开业不到仨月就关门的店铺,也有开业一两年维持不下去的经营者,但也有经营了四五年,门头招牌跟不上潮流而更改招牌的经营者。遇到过形形色色的店铺,有在招牌上追求省钱的,也有追求省心、省力的。省钱、省心、省力,这些是人之常情,作为厂家,我推荐的产品一直是品质高、使用年限长、且能被门店顾客并喜欢的产品;作为设计师,我会站在经营…
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餐饮活动

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  • 主打产品免费,其他产品收费 举一个例子,一家米粉店,在开业第一天,店里边所有的米粉都免费,但是大部分人进店以后,不可能只吃一碗米粉,顾客一般都会点些别的,结果开业前几天店铺靠其他附加产品就收回成本了。 这种模式适合单品主打,而且产品单价不高的店。 主产品收费,附加产品免费 这个比较典型的就是鸡公堡,小火锅涮菜,以及一些烤鱼,干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的,主产品收费,除了主产品之外还…
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  • 餐饮店开业促销活动方案   当天收费,下次免费 这么做是为了给顾客一个再次到店的理由,培养顾客的消费习惯,增加顾客的复购率。 当天免费,以后收费 一般是充值达到一定金额,当日某个套餐免单,引导顾客充值后,顾客下次自然会到店消费。这种模式既能快速回笼资金,又能跟顾客建立强联系,但一般需要商家更多让利给前期顾客。
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  • 小孩免费,大人收费 这个比较常见的就是一些自助餐厅,三人同行一人免单,或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价,相当于第二份半价。 是老人免费,年轻人收费 这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的、尤其是在一些特殊的节日,比如说母亲节、父亲节,或者重阳节这一类的特殊节日,或者父母生日当天都可以搞这样的活动。 开业活动里也可以做,比如老年人年满多少岁就可以免单,…
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餐饮管理

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  • ■现场进行精细化管理体系介绍 众所周知团餐业涉及物料成百上千,人员众多,素质参差不齐,缺乏管理意识,行业的特殊性造成往往以经验型管理为主,而管理者的素质又直接影响到管理的成效。团餐项目结构布局各不相同,从业人员流动频繁,文化素质普遍较低,于是,如何掌握一种科学长效的管理方法,就成为企业发张的核心竞争力。东兴鼎昊餐厅管理公司经过多年经过不断实践,反复总结,认为“卓越现场精细化管理体系”是一套非常科学…
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  • “6S管理”由日本企业的5S扩展而来,是现代餐饮行业‬行之有效的现场管理理念和方法,其作用是:提高效率,保证质量,使工作环境整洁有序,预防为主,保证安全。 具体内容 整理(SEIRI)——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的,除了有必要的留下来,其他的都消除掉。目的:腾出空间,空间活用,防止误用,塑造清爽的工作场所。 整顿(SEITON)——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放,并放置整齐…
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  • 现场作业管理考验管理者的随机应变能力,对餐饮从 业人员来说,特别有这方面的机会,尤其在对花钱及大爷的顾客,常疲于奔命,如果碰到喜欢占便宜的客人,他所需要的额外服务,更是不胜枚举,面对服务现场的 作业管理,实在令人伤脑筋。因为他没有绝对正确的标准答案,完全取决于当事人的应变。因地制宜,因人而异。 基本上整个现场作业,是一个纯动态性的团队组合,约略可区为:人的管理及事的管理。在人的管理上,是团队领导的…
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餐饮选址

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  • 1 便利性质餐厅选址的关键点   1. 社区及职工的人口统计不太重要,营业额通常被广泛的人口统计群体所驱动。 2. 能见度、容易进出及停车非常重要。 3. 关键是在商圈内的好位置。如果需求非常高而且顺便到访的特性是不错的,一个虚弱的位置还可以考虑。 4. 如果你依赖于通勤者的生意,在回家路上或上班路上的一边是至关紧要的。 5. 顾客来源不需要平衡,如果一个来源(例如过路客或本地职工)很强。 6. …
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  • 开餐厅投资较大,盈利周期较长,风险较高,为了避免掉坑,下面给大家在介绍餐厅选址的35个点,点多但很干! 1、选址中县城或区域人口少于30万人,城区常住人口少于10万人的地方最好别进。1.5公里范围内人口达到10万人以上,两公里范围内常住人口达到12万到15万人为好。 2、徒步5到7分钟能到达的顾客不低于3000人。即我们需要人口密度高的地点,在计算人口密度中我们要从户籍人口中减去到外地上班、打拼、…
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  • 餐饮选址前,我们要对目标商圈进行评估,分成不同的级别:非常好、好、一般、不合适。非常好的商圈应该极度活跃,拥有重要的销售推动,配套设施比较齐全,而且发展潜力较大。被定义为好的商圈,可能这个商圈已经成形并成熟,不会有一个大的增长,但还是有一定活跃度。一般商圈他肯定就是市场稳定了,没有增长,但这个商圈目前能够继续让我们取得可以接受的销售额和利润。 最后就是不适合我们的一个商圈了,这个商圈可能已经呈现出…
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