牛胸肉

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。这块肉往往切割出来时会有一面带有薄薄的脂肪，另外一面则是瘦肉，这块肉含有丰富的肌氨酸和蛋白质，很适合给小孩吃。

牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。牛活动量大的部位蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。

牛胸肉的做法很多都适合，比如爆炒，炖，煎，比如牛肉炖土豆，往往就可以选择牛胸肉来制作，将牛肉炖烂美味至极。