四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
故事典故
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就专有张九龄。结果出来，衣着属寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
今天小编就给大家介绍一下四喜丸子的做法，在家招待客人，逢年过节也可以大展身手。
所需材料：
猪肉馅 500g
老抽 1勺
味精 1勺
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
盐 适量
食用油 适量
葱、姜 适量
清水 适量
制作步骤：
1、葱姜切片，分别浸泡于清水中。
2、淀粉兑清水制成水淀粉，鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清备用。
3、先将肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
4、往肉馅中加入老抽，继续搅拌均匀，分次加入泡葱的水，每次少倒一些，全部搅匀后再以同样的方法加入姜水。
5、加入盐、味精和蛋清，继续朝着同一个方向搅拌，均匀后再加入水淀粉，用力搅拌，直到搅不动为止。
6、用手掌来回捶打搅拌好的肉馅，然后再将肉馅做成四个拳头大小的丸子。
7、锅内倒入油，待油温四层热时放入丸子，小火炸至丸子变色，捞出放在一个大碗中备用。
8、将泡水用的葱姜铺在丸子上，倒入少许酱油，然后倒入适量热水后上火蒸，上汽后一个小时左右。
9、蒸好后出锅，另起锅，倒入少许蒸丸子的汤，烧开后倒入湿淀粉勾成芡汁，关火淋上香油，将芡汁浇在丸子上即可上桌。
小贴士：
1、最好买肥肉占比大一点的肉馅，或买肥瘦合适的五花肉自己剁馅。
2、不要直接在肉馅中和入葱姜。
