豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“博山豆腐箱“被评为山东十大经典名菜。
豆腐箱的制作过程:
北豆腐切六分长，二寸宽长方块，用花生油炸至金黄色捞出，在豆腐块的一面切一块皮，一侧不切断，挖出里面豆腐，再填上馅料，盖好箱盖即可。把装好馅料的豆腐箱上蒸锅蒸15分钟左右，取出浇上卤汁即可。
馅料有多种，猪肉馅，三鲜（海米，虾仁，猪肉），豆腐碎韭菜素馅
猪肉馅的制作:
锅里油热放葱姜蒜末炒香，放猪肉馅炒成颗粒状，放酱油，生抽，鸡精，再放木耳碎，香菇碎，海米翻炒即可。
炒卤汁:
锅里油热放蒜片炒香，放生抽，少许盐，一碗清水，大火烧开，放西红柿丁，黄瓜片，木耳，一勺白糖，少许白醋，最后倒入水淀粉勾芡。把卤汁浇在豆腐箱上即可。
