夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
夫妻肺片制作方法
新鲜牛肉一斤，牛肚250克，牛心半个
传统的夫妻肺片是没有牛肉，只有牛肚。演变为现在增加鸭胗，猪耳朵等，可能有的说加了加了猪耳朵和鸭胗还正 宗吗？现在的人不只是局限于吃牛肚，就像钵钵鸡也不是只有鸡。
操作步骤：
1. 把新鲜的食材放在盆里面，用清水泡2小时，泡出雪水
2. 夫妻肺片用到的香料（10斤卤水为例）：
陈皮6克，香果8克，山楂3克，香菜籽2克，茴香5克，丁香1克，白扣3克，红花椒2克，桂皮8克，八角2克。加少量白洒泡30分钟，祛除香料的苦药味，激发香料的香味。
夫妻肺片的香料主要是以祛腥增香为主，夫妻肺片也是我们常说的白卤。夫妻肺片还是吃牛肉的一个原香，香料用量适量就好。
3. 半小时后清洗干净用纱带把香料装起来，放在一边备用
4. 凉水下锅，加姜片，葱头和料洒，水开后打掉浮沫，焯水后把牛肉等捞出来清洗干净
5. 准备锅加清水，再加香料包，把牛肉牛心放在锅里，每斤水加5克盐，卤水的咸度不要调太高，后期还要拌料
6. 水开后转小火，煮牛肉一定要用小火，这种肉质纤维比较粗，大火会让食材发干发柴，卤制时间40分钟
7. 牛肉等卤制完成后放在冰箱里面，这样容易定型，更好切
8. 夫妻肺片需要的调料有：煮牛肉的原汤，少许胡椒粉，生抽，白糖，味精，鸡精，少量食盐，青红辣椒圈，花椒粉，藤椒油，红油辣椒，少量香菜
