上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜制作方法
第一步：准备食材
1.准备娃娃菜一颗，清洗干净后，用刀切成四份，放在盘里留用。
2.准备香菇，香菇先用水焯一下，然后再用刀切成粒。
3.变蛋一个，切成小瓣（几小瓣随你）。准备火腿两片，用刀切成丁。
4.准备青红椒一个，切成粒。然后将准备好的食材一起放入新的小盆中备用。
5.准备大葱一段，斜切成葱圈，蒜头几个，切成片。备用
第二步：开始制作
1.起锅开始烧水，等水开后放入娃娃菜，水中煮30秒左右捞出，放在盘子上摆好。
2.锅内再次烧水，把我们准备好的配菜放入水中焯10秒左右，然后捞出沥干水分。
3.锅里放入植物油，等油热后，放入蒜片。
第三步：调味
1.加入一勺面粉、两勺清水、半勺盐、一勺鸡精、一勺味精、一点白糖后，翻炒化开调料。
2.等清水烧开后，放入焯过水的配菜，加入一勺水淀粉，煮2分钟左右，淋上明油。
3.煮好的汤汁倒在盘中的娃娃菜上，这道上汤娃娃菜就完成了。
