同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
同安封肉制作流程
准备材料
猪肉、板栗、虾米、香菇、料酒、盐、葱、姜、生抽、盐
做法
1、猪肉皮朝下，切花刀，不要切断。然后把猪皮放在锅底炕，表面微黄即可。
2、处理好的猪肉皮朝下放进锅中煮，加葱段、姜片、料酒去腥，加盐调味。水开之后捞出，趁着猪肉还没凉的时候在猪肉上淋两勺生抽。
4、锅中加油，油温烧至6-7成热，把猪肉下锅炸，炸至表面金黄即可。
5、拿一块纱布，把炸好的猪肉皮朝下放好，然后放板栗、香菇、虾米、葱、姜，包起来。
6、把包好的猪肉放进高压锅中炖煮，锅中加八角、桂皮、盐、老抽，炖半个小时即可。
