土耳其蔬菜盘是一道美食，主料为3头蒜、3/4杯橄榄油、5只中等大小的茄子。辅料为适量青红辣椒、可选适量梅干菜。
土耳其蔬菜盘制作方法
将茄子茎去掉一部分，只留下2cm长。将茄子切开（留下2cm长不切是为了防止烹调时茄子炖烂）。在橄榄油中烹调，不断翻转。（可以先将茄子在盐水中腌制一下，防止茄子吸收太多的油）。
把洋葱切成环，放在煎锅中炸成金黄色。把蒜切成蒜末放入锅中。当洋葱和蒜开始变黄时，加入欧芹。将茄子排列好放入烤盘中。将茄子以适当的长度分开（有时可以去掉一些籽），将茄子分成两半。在茄子膛中放入蒜，洋葱，欧芹的混合物。用西红柿环作装饰。
把剩余的橄榄油倒入烤盘的底部，将烤盘放入烤箱中烤大约20分钟。取出后，冷却下来即可食用。
