酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。原材料为五花肉，菜叶。
酱方制作流程
具体做法如下：
1、 将煮豆浆过滤的豆渣，放入电饼铛中烙至两面金黄取出备用；
2、 小米放入电饼铛中烙至两面金黄取出备用；
3、 将豆渣、小米、煮肉的料包，搅拌均匀后备用；
4、 在高压锅中放入适量的水，放入整块的五花肉，开锅后压12分钟取出备用；
5、 趁热在肉皮的那面用叉子扎许多的小孔，一边扎一边用厨房用纸吸油，一定要扎透；
6、 在肉皮的那面切2厘米的格子花刀，但不要切断，在肉皮的一面抹上一层酱油备用；
7、 炒锅中放入底油，凉油肉皮朝下放入煎，盖盖，晃动锅，使其均匀受热，关火开盖取出备用；
8、 在米渣中加入酱油、蚝油、白糖、生抽搅拌均匀后倒在放肉中，用手塞进肉块缝隙中；
9、 在高压锅中放一个架子，放上方肉，压10分钟即可。
