素蟹粉

素蟹粉-大餐网

素蟹粉是一道美食,主要制作材料是土豆、胡萝卜,配料是熟笋、香菇等,调料是白醋、姜沫、黄酒等。这道美食主要用油翻炒而成。

2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

素蟹粉制作的方法

素蟹粉准备的食材:土豆150克,胡萝卜100克、冬笋25克,蘑菇丝25克,鸡蛋2个、葱10克,姜10克,盐3克,醋4克,油100克。

第一步,首先,我们要把土豆和胡萝卜煮沸,剥皮,压成泥,然后放在那里备用,我们将冬笋煮熟,切成碎片。然后,我们把蘑菇丝和土豆泥和萝卜放进碗里。把鸡蛋,姜和洋葱混合成蟹粉。第二步,然后在铁锅里加入100克油,加热,加入准备好的蟹粉,翻炒2分钟,炒透,再加入盐、醋、姜粉,炒匀后上碟。

素蟹粉小贴士:

(1)原材料使用比例适当土豆最多,胡萝卜次之,蘑菇和蘑菇丝也不多。土豆煮熟后去皮,用刀切的面团越嫩越好。胡萝卜煮熟酥脆后,用刀打,每1厘米切一刀。让它与土豆泥在炒菜中混合,形成不规则大小的“蟹黄”。

(2)这道菜用油很多如果你吃土豆泥加油,你应该加几次。只有吃了油,才能加料,但必须控制数量,使成品不能与一块油放在锅里,所谓的油不能用油的渗透可以增强土豆泥的风味和脂肪。(3)醋和姜粉是导致蟹味的原因。因此,一定要控制好用量,才能尝到姜醋蘸大闸蟹的味道。这种味道不可能很浓,因为都是素料,但味道浓的效果不好。

这种素食蟹粉以胡萝卜为蟹黄,蘑菇为蟹爪,土豆泥为蟹肉。我觉得吃起来口感滋润肥美,这是咸的姜醋。它的颜色,香味和形状都很好。

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