炒清虾仁是中国天津市的一道特色传统名菜，属于津菜；俗话说“吃鱼吃虾天津为家”，炒清虾仁就是一个最好的代表，虾仁肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，口感鲜香清爽。
2018年9月，被评为“中国菜”之天津十大经典名菜。
炒清虾仁制作方法
1 去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等．做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。
2、切葱花备用。
3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟下葱花，出香味即可起盆。要注意油温，太高虾仁易老且会出现蛋清的芙蓉．
