家鸡榛蘑粉

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家鸡榛蘑粉是吉林省传统菜肴之一。主料选用农家土鸡, 配以榛蘑、粉条 , 采用炖的技法制成。成菜特点是:肉烂脱骨,味醇浓香。

2018年9月,被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

家鸡榛蘑粉制作方法

用料:家鸡1只约 500g 水发榛蘑 粉条 酱油 豆油 精盐

味精 料酒 花椒 八角 葱 姜

制法:将鸡剁成3cm见方的块,用开水焯透控净水。勺内放底油烧热,放入葱、姜筷炝锅,加鸡快炒出香味,再加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、添汤烧开后,撇去浮沫,放入发好的榛蘑、粉条,调小火炖40分钟即成。

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