八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州市传统佳肴，属于闽菜系-福州菜。以红鲟（青蟹）为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和红膏青蟹。
八宝红鲟饭制作方法
1、准备胡萝卜丁、香菇丁、葱白末、姜丝，糯米提前浸泡5小时；
2、锅里放油把葱姜爆香，放入干贝，海虹，牡蛎，煸炒出香味；
3、加入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、大米，炒均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油后倒入铺好荷叶的蒸笼；
4、将处理好的蟹插入米中蒸60分钟出锅即成。
