蟹肉大排翅

蟹肉大排翅是上海市著名的地方菜式之一，属于沪菜。蟹肉大排翅以香菜为主要材料。软糯腴润，汤汁鲜美。

蟹肉大排翅制作方法

原 料：水发排翅80克，花蟹钳4只，银芽10克，上汤50克，湿生粉10克

调 料：大红浙醋50克，盐、味精、鸡粉、葱油、香菜叶少许

做 法：1、花蟹钳上笼蒸后，去壳备用；

2、水发大排翅上笼蒸10分钟后拿出，加入上汤50克和调味后勾芡，淋上少许葱油；

3、盆中摆上蟹钳肉，把芡汁浇在鱼翅上，大红浙醋、香菜、银芽一并跟上即可。
特 点：软糯腴润，汤汁鲜美。