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越南炸虾饼
越南炸虾饼是一道以虾仁、熟肥肉料、蛋白、盐等为主要食材制作的美食。 越南炸虾饼制作方法 1、将虾仁洗净，抹干水分，与肥肉粒及调味料同置碎肉机中，搅烂成虾胶，放人雪柜冷冻2至4小时。 2、烧热大量油，将虾胶捏成丸状，排放锅中，以锅铲轻压成小圆饼状，用半煎炸方法，慢火煎成两面金黄即可上碟，吃时与蘸汁料同吃。 -
炸象鱼
象鱼是一种比手掌略大的鱼类，属于湄公河的特产，也是越南必吃的名菜之一。经过油炸之后的项鱼口感更加酥脆，连骨头都一样酥脆可吃，外酥内嫩的鱼肉，味道鲜美，搭配特色蘸酱一起吃，超赞的，嘎嘎香。那一般一条可不够，一次可吃上好几条，油而不腻的口感，让人一口接一口回味无穷。 -
鸭仔蛋
越南菜是国际上备受欢迎的菜系之一。越南人不爱喝牛奶，但很喜欢吃「鸭仔蛋」( Hột vịt lộn )。 鸭仔蛋介绍 鸭仔蛋：越南平民补养，它是把孵化15到18天的鸭蛋（即：停留在胚胎后期的幼鸭胚胎）水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南妇女坐月子最佳的补品，更被当作食补的威而钢。不过吃鸭仔蛋可是有学问，敲开蛋壳，要先品尝鸭仔蛋里的精华，虽然汁液不是那么清澈，却是养颜美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒盐… -
越南河粉
越南河粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食。河粉最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。粤闽地区的河粉，汤底常以大地鱼（干比目鱼）肴制，味道亦偏咸不带甜，但越南粉的汤底主要用洋葱和牛骨肴制，部分越南地区亦会加入冰糖调味，令汤底有淡淡甜味。 越南河粉制作方法 河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊，上笼蒸熟后压成稍微… -
越南春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。 越南春卷制作方法 1. 括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干 2. 芋头事先蒸好压成泥备用 3. 将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可 佐料： 4. 白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干 5.… -
越南牛肉炒河粉
这道越南牛肉炒河粉给人清新的喜人的感觉，同样是河粉的爽滑筋道和牛肉的弹牙香嫩，却组合出和我们常见的干炒牛河完全不同的风情，让人联想到湄公河畔茂密的雨林和越南姑娘的甜蜜微笑。 越南牛肉炒河粉制作方法 1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后，过油备用；将蛋炒成炒蛋备用。 2.将材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料6快速拌炒即可起锅食用。 -
越式烤牛肉片
越式烤牛肉片制作工艺 1. 辣椒、番茄、洋葱、香菜均洗净，辣椒、洋葱、番茄切片，香菜切末。 2. 将牛肉片放在炭火上烤到个人喜欢的熟度。 3. 将沾酱材料中的辣椒片、番茄片、洋葱片以小火炒。 4. 炒至稍焦后，与鱼露、柠檬汁、冷开水一起放入果汁机中搅打。 5. 倒入小碟子中，再放入香菜末略拌匀，即为沾酱。 6. 烤好的牛肉片装入盘子中，吃的时候，可以直接将沾酱倒入，也可以沾取方式食用。 -
鱼肉饭
越南鱼肉饭是一道美食。 鱼肉饭制作方法 1、鲷鱼肉切片，用A料腌拌，番茄切片，紫洋葱切细丝，薄荷、生菜叶洗净备用。 2、鱼肉先蘸层面粉再蘸蛋液，入锅煎熟取出。锅中留少许油，爆香蒜末、咖喱粉，后倒入白饭及其余调味料，炒拌均匀置盘，再将煎好的鱼片及配菜等排盘即可。
