锅盔是一种地方风味小吃，流行于西北地区，是一种老少咸宜的面食小吃。
陕西关中的锅盔，特点是圆、厚、大。直径尺许，厚1寸，重5斤。因而“陕西八大怪”中有一怪为“锅盔像锅盖”。关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。
陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
到了秦代，锅盔被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实，保质期比较长，适合长时间存放和携带，完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。
相传唐武则天时期，官兵为武则天修建干陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
