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螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。 螺蛳… -
柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。 柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。 柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。 柠檬鸭制作方法 鸭子宰杀后洗净切成块。 将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。 将鸭块及配料一起用花生油爆炒。 加水，用文火细焖到鸭肉熟透。… -
马蹄蒸肉饼
马蹄蒸肉饼是一道桂林地区的传统菜，以马蹄、瘦肉、盐等为主要食材制作而成。 马蹄蒸肉饼制作流程 1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。 2、肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀； 3、将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。 4、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。 -
白果炒百合
白果炒百合是集美味和保健为一体的一道桂林名菜，主要制作材料为白果、百合。这道菜品具有润肺止咳、抗菌消炎、提高机体免疫力的功效。 白果炒百合制作方法 1. 洗净百合。 2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。 3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。 -
芋蒙焖鱼
芋蒙焖鱼，是用鲫鱼、芋蒙、西红柿制作的美食。芋蒙又称芋苗就是芋头的茎杆，可以用来炒菜或腌酸，还可与各种鱼类肉类一同成菜，口感独特，绵软中带着脆嫩。芋蒙焖鱼是一道酸辣开胃的广西菜，酸酸辣辣的非常爽口，是夏天佐粥的最佳菜肴。 芋蒙焖鱼制作方法 1.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，芋蒙焖鱼 炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出； 2.西红柿洗净切块，泡辣椒切碎，大蒜… -
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜。 荔浦芋扣肉制作方法 荔浦芋扣肉的制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝… -
马肉米粉
桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在抗战以后一段时间。当时流亡群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。 马肉米粉制作方法 马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制… -
横县鱼生
横州鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横州人称作“市菜”,它代表着横州的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。 横县鱼生介绍 在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横州的人都把鱼生与横州同等在一起,称横州为鱼生、称鱼生为横州。横州鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横州鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成…
