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驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年… -
炸烹虾段
炸烹虾段是河北的传统名菜。炸烹虾段是将虾去虾线，去须和脚洗净，裹上盐和淀粉，放入油锅里炸至金黄捞出，锅里留底油，下入葱姜炒香，下入虾段，料汁翻炒入味装盘即可。只是简单介绍一下做法，具体还是专业厨师做得好吃。炸烹虾段的口感：虾仁酥脆可口，咸香入味，非常好吃。 炸烹虾段制作方法 一、原料准备 1.大虾500克扒去虾壳，开背去除虾线洗净。每只虾用坡刀法片成两段。 2.葱姜各3克去皮洗净切成丝。 二、腌渍… -
金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。 2018年9月10日，“中国菜”正式发… -
邢台锅贴
邢台锅贴是中国河北邢台的一道特色小吃，属于河北菜，其制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。 邢台锅贴介绍 邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一。1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军路过邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，独家经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”享誉牛城，1956年公私合营并入邢台饭庄，1991年被评为全省“优质… -
柴鸡炖蘑菇
柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的传统名菜，属于河北菜。主要材料有柴鸡和滑子菇。 柴鸡炖蘑菇制作流程 1、蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙，这样干蘑菇就会比较重，不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步，不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子，洗一两遍就很干净了。 2、干蘑菇用水泡发泡软，而且要在水里仔细洗很多遍，在洗蘑菇的水里有非常多的沙子， 3、选用比较嫩的小鸡就可以，我用的是嫩柴鸡，这个… -
酥鱼
酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。 酥鱼制作流程 原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。 香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。 调料配方：一… -
鸡里蹦
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富。 鸡里蹦制作流程 食材准备：鸡脯肉、鲜虾仁、黄瓜、葱姜蒜、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、花椒、香油等； 制作方法： 1、 将鸡脯肉改刀成丁；鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；黄瓜去皮改刀成丁；葱姜蒜切末，备用； 2、 将鸡脯肉中加入适量的盐、料酒，抓揉至鸡脯肉起粘 … -
炒代蟹
炒代蟹是河北省经典的传统名菜，属于直隶官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顾名思义，吃蟹不见蟹，鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹确有蟹味。炒代蟹。直隶总督曾国藩食后大为赞赏，作为直隶官府筵席的特别菜品，每逢宴请重要-时，都要将此菜推荐给大家，广受好评。清末民初，保定名厨任云章擅做此菜，并在此基础上从色泽、口味逐步完善，达到以假乱真的地步。 炒代蟹制作流程 1.速冻鱼块切成丁，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉上浆 2.鸡蛋…
