河粉为什么要叫河粉呢？据说清朝末年，广州沙河镇有一对客家人樊阿香夫妻俩，二人起早贪黑开了家名叫“义和居”小餐馆。
一天门口有个老大爷突然病倒，阿香特别善良，把老大爷扶进了店里，还给了他一碗白粥，老大爷非常感动，我不能白吃啊，老人家，您放心吧，本店白粥免费，没想到老大爷每天都来店里吃白粥，樊阿香夫妻俩居然一直热情招待他，直到一天，老大爷又来要粥，却发现店关门啦，原来阿香生病卧床不起，茶饭不思，非常虚弱，老大爷说，受了你们这么久照顾，我来给你们做一顿饭吧。
老大爷用白云山的清泉水，浸泡大米磨成米浆，蒸成粉皮，一顿专业大颠勺炒出一份粉皮，阿香一尝真香，有此厨艺，你到底是谁，我正是当今慈禧太后御厨，遭人陷害逃出京城，今天这道炒粉皮的配方我就送给你，此粉皮产自沙河，就叫河粉吧。
