松花蛋多为鸭蛋。
鸭蛋个头大，蛋壳厚，比较适合做松花蛋，鸡蛋个头小，蛋壳薄，易发生水化反应，对加工技术要求高。
鲜鸭蛋本身带有一股腥味，口感比较粗糙，将其制作成松花蛋后，腥味会被遮盖住，吃起来比较有韧劲。
鲜鸡蛋口感鲜美嫩滑，吃法也非常多，适合水煮，也可以煎炸炒，完全不需要进行再加工来改善其味道。
皮蛋是什么蛋做的
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松花蛋多为鸭蛋。
鸭蛋个头大，蛋壳厚，比较适合做松花蛋，鸡蛋个头小，蛋壳薄，易发生水化反应，对加工技术要求高。
鲜鸭蛋本身带有一股腥味，口感比较粗糙，将其制作成松花蛋后，腥味会被遮盖住，吃起来比较有韧劲。
鲜鸡蛋口感鲜美嫩滑，吃法也非常多，适合水煮，也可以煎炸炒，完全不需要进行再加工来改善其味道。
