市面上，很多朋友还分不清珍珠米和珍桂米到底是不是同一种米？今天来跟大家分享一下：
珍珠米是一种粳米，颗粒晶莹透明，呈圆形，形似一颗颗珍珠，主要产自我国东北地区，那里土地肥沃，阳光充足，也都是平原地区，所以大米产量稳定。
由于环境的影响，使其粘性比较好，可以煮出鲜香软糯的米饭，口感软粘，同时一年一稻，水分足，特别适合广东人做砂锅粥。
珍桂米是一种籼米，颗粒饱满，粘性小，质地硬。主要产自贵州，两广地区，这些地区丘陵比较多，常年雨水充足，一年两稻，所以产量比较少。
南方雨水季节的影响，使其更适应南方人的硬实口感，这种米煮饭松散，口感差，很少用来煮饭，比较适合两广人做米粉，广式拉肠、发糕等食品。
